A gluténérzékenység egyre többeket érint napjainkban. Esetében tulajdonképpen egy autoimmun betegségről van szó, amelyet a glutén vált ki. Ez az alapanyag a bizonyos gabonafélékben található meg, melyek rendszerint helyet kapnak egy átlagember étrendjében. Ha a szervezet azonban nem tudja feldolgozni a glutént, akkor ellenanyagot termel, és olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a sokak által ismert puffadás, a hasmenés, a hányinger vagy akár a fogyás is. A betegség a vékonybél egy részét érinti, ahol a bélbolyhok károsodnak, innentől pedig felszívódási zavarokkal is szembesülhetnek az érintettek.

A probléma tehát mindenképpen odafigyelést igényel, pláne, hogy akár bőrgyógyászati, nőgyógyászati és ízületi betegségekhez is vezethet. Mivel gyógyítani nem lehet, így a tünetmentességet a glutén étrendből való kizárásával lehet elérni. A speciális gluténmentes étrend során kerülendőek mindazok az alapanyagok és ételek, melyek glutént tartalmaznak. Le kell tehát mondaniuk az érintetteknek az olyan hétköznapi, ám mégis nagy kedvencnek számító ételekről, mint a kenyér vagy a pizza?

 

Szerencsére nem, ugyanis a megfelelő gluténmentes tésztából egyszerre több dolgot is lehet alkotni. Vannak olyan speciális lisztfélék, melyekben nincsen glutén, és így bátran fogyaszthatják a gluténérzékenységgel érintettek is. Az olasz konyha szerelmeseinek nem kell elmondaniuk kedvencükről, a feltétek tekintetében pedig csak a fantázia szabhat határt annak, hogy milyen végeredmény születik a gluténmentes alapanyag felhasználásával.

Ugyan az üzletekben is megtalálhatóak glutént nem tartalmazó kenyerek, de ha takarékosabban szeretnénk kihozni a dolgot, és magunk állítanánk össze annak tartalmát, akkor is érdemes a speciális lisztkeverékek között körülnézni. Étteremlátogatás alkalmával szintén fontos, hogy olyan vendéglátóhelyre essen a választás, ahol nem kell speciális igényeket támasztani a chef felé, hanem az étlap már alapvetően úgy van összeállítva, hogy az kiválóan alkalmas a gluténmentes étrendet követők számára is. Miért kötnél kompromisszumot, ha ma már hazánkban is megtalálhatóak azok az alternatívák, amelyek glutén nélkül kínálják a kulináris élményeket?

Ha Te is az érintettek között vagy, akkor pontosan tudod, milyen nehéz a hétköznapokban megfelelő alapanyagokat és étkezési lehetőségeket találni. Készítsd el otthonodban a számodra ideális gluténmentes kenyeret, pizzát, melyről biztosan tudod, hogy nem tartalmaz olyan alapanyagot, mely szervezetedet megterhelné és a kellemetlen tüneteket előidézné.